鰹のたたきの香味野菜サラダ – さっぱりとした鰹のたたきを贅沢に楽しむレシピ

鰹のたたきを使った、香り高い野菜サラダのレシピをご紹介します。

新鮮な鰹のたたきを使うのが理想ですが、それが出来ない時は冷凍処理したものを使用するのも良い方法です。

香味野菜と組み合わせたこのサラダは、さっぱりとしたポン酢と土佐酢の風味、そしてにんにく醬油がアクセントになり、食欲をそそります。

一人でも、家族でも気軽に食べれる一品ですが、おもてなし用にもなる活用範囲の広い一品だと思います。

材料

• 鰹のたたき 1人前
• 玉ねぎ（小） 1/4個
• セロリ 5㎝程度
• 大葉 4～5枚
• 茗荷 1個
• 小ねぎ 適量
• 醤油 大さじ2
• すりおろしニンニク 小さじ1
• ポン酢
• 土佐酢

レシピ

1. 野菜を切ります。

• 玉ねぎは薄切りにします。
• セロリも薄切りにします。
• 大葉と茗荷は千切りにします。
• 小ねぎは小口切りにします。

2．お皿に鰹のたたきを並べます。

3．醤油大さじ2にすりおろしニンニク小さじ1を入れて混ぜます。

4．鰹のたたきに3を回しかけ、スプーンの背で軽くたたきなじませます。

5．4にポン酢を回しかけます。

6．1で切った野菜（小ねぎ以外）をよく混ぜ、5の上にのせます。

7．6に土佐酢を回しかけます。

８.最後に小ねぎを散らして完成です！

【ポイント】

• ポン酢と土佐酢の分量はお好みで調整してください。全体にひと回し程度が目安です。
• 香味野菜はお好みでアレンジしても良いですが、セロリは外せません。その他の野菜もお好みで加えてみてください。

鰹のたたきの風味と、さっぱりとした野菜の組み合わせは絶妙です。ぜひお試しください！

最後に

今回は鰹のたたきを使いましたが、もちろん鰹のお刺身でもOKです(^_-)-☆

どちらも新鮮なものなら生でも問題がないと思うのですが、アニサキス食中毒が怖いので私は冷凍処理したものを使うようにしています。

アニサキスはマイナス20度以下で24時間以上冷凍するか、60度で1分以上の加熱で死滅します。冷凍処理をする上で通常の業務用冷凍庫や家庭用冷凍庫では、アニサキスを死滅させることは困難と言われているので、急速冷凍処理したものを使うことをお勧めします。

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このレシピは料理人をしている友人から教えてもらったレシピです。

これから先も他のレシピに登場すると思いますので、その際はチングレシピというタグをつけるのでよろしくお願いいたします(^_-)-☆
チングは韓国語で友達という意味です。

それから使用したお醬油は山形の味丸十の出汁醤油です。
ふつうのお醤油よりやや甘めなのですが、出汁がしっかり効いているのでそのまま濃口醬油としても使えますし、煮物やお刺身そして麵つゆとしても使えるので、もし良かったら使ってみてください。

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